Bodega: ANKO
Enólogo: Alejandro Sejanovich & Jeff Mausbach
Viñedo: Los Cardones, Salta
Variedad: 100 % Malbec
Alcohol: 14%
Suave despalillado, 10 días de maceración en frío a 7° C , fermentación con levaduras nativas a un máximo de 18° C durante 18 días. Remontaje y delestage durante los primeros 12 días. 100% fermentación maloláctica.
Origen
El Anko Flor de Cardón Malbec proviene de la Estancia Los Cardones, en la provincia de Salta. Situada justo al sur de la ciudad de Cafayate, la Estancia Los Cardones se encuentra a más de 1600 msnm., en lo alto de la ladera oriental del Valle de Calchaquíes. Debido a su ubicación en lo alto de las laderas orientales, el perfil del suelo es único en Salta, suelo rocoso muy poco profundo con abundante pizarra en la superficie. La poca tierra que está presente se encuentra llena de mica triturada.
Para el Flor de Cardón Malbec seleccionamos aquellos lotes en los viñedos con el más alto contenido de piedras superficiales, un perfil que hace que los rendimientos mucho más bajos con una concentración excepcional de fruta. Estos sectores pedregosos también transmiten una textura mineral al vino, más una estructura de taninos de grano fino.
